SOBRASADA VEGANA

La sobrasada es un típico embutido elaborado con carne de cerdo y mucho pimentón dulce, además de otras especias. Es una de las delicias más reconocidas de las Islas Baleares en España.

Para los vegetarianos o veganos, aquí os dejo una deliciosa versión que estoy segura os entusiasmará como a mí. Puede utilizarse como entrante servido junto a tostaditas o crackers y también en tortilla para una buena cena. 

Una idea para entrante cuando se unta en crackers o tostadas, es que puede añadirse además, unos huevitos de codorniz fritos, lonchitas de queso fresco o tierno, etc...

Ingredientes:

-50 gr. de tomates secos

-25 gr. de piñones

-1 diente de ajo

-2-4 cucharadas de aceite de oliva

-10 o 12 hojas de albahaca

-1 cucharada de pimentón

-10 o 15 semillas de comino

-10 o 15 semillas de anís

-1/2 cucharadita de orégano

-pimienta negra molida y sal

Elaboración:

Hidratar los tomates en agua caliente durante unos 15 minutos, pasado ese tiempo, escurrirlos y ponerlos en el vaso de una batidora. 

Añadir el resto de los ingredientes y triturar bien hasta obtener una pasta espesa. El aceite indicado es solo aproximado, ya que la textura depende del gusto de cada uno; lo mismo sucede con la sal, que debería añadirse al final de la elaboración para poder así afinar y no pasarnos. Espero que os agrade!!