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lunes, 11 de abril de 2016

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y MANZANA

Maravilloso bizcocho dulce de zanahorias para tomar en cualquier momento. Yo lo hice ayer y puedo añadir que es uno de los mejores que jamás he probado. No os lo perdáis!!

INGREDIENTES 

6 cuchadas grandes y colmadas de harina común
1 sobre de levadura Royal
5 huevos
5 zanahorias medianas ralladas o trituradas finamente
¼ de cuchara pequeña de nuez moscada (su sabor es muy fuerte, así que hay que tratar la cantidad con mucho cuidado)
¼ cuchara pequeña de jengibre en polvo (opcional)
150gr azúcar blanco, moreno o edulcorante al gusto
4-5 manzanas cortadas a cubos pequeños
Chorrito de ron

ELABORACIÓN 

Ponemos en un recipiente la harina, el azúcar/edulcorante y la levadura. Lo mezclamos bien. En otro recipiente separamos las claras de las yemas, y montamos las claras a punto de nieve. En otro recipiente rallamos la zanahoria, le añadimos la nuez moscada y el jengibre en polvo. Mezclamos bien.

Para la compota de manzana, pelamos y cortamos las frutas y las ponemos a cocer con un poquito de agua para que no se quemen. A fuego lento y vamos removiendo de vez en cuanto. Cuando la manzana esté hecha se puede pasar por la batidora, pero si se han cortado en cubos pequeños no es necesario.

Batimos las yemas y las introducimos en la mezcla de harina. Añadimos las claras montadas y la zanahoria rallada. Mezclamos bien. 

Ponemos una base de compota de manzana en un molde circular de unos 26cms y por encima le ponemos la mezcla anterior. Con el horno previamente calentado a unos 200ºC la dejamos cocer unos 30-40 min o hasta que esté dorada, y comprobando la cocción pinchando con un palillo en el centro, dejar enfriar y desmoldar.

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